无公害食品

作者：综合研究中心  更新时间：2007-04-04

《光明日报》

编辑同志：
随着“米袋子”、“菜篮子”、“果盘子”越装越满，我们对食用农产品的安全问题越来越关心。过去听说市场上有有毒大米、注水猪肉以及残留农药超标的蔬菜、水果，曾给一些人的健康造成危害。近来，又听说食用“无公害农产品”、“绿色食品”“有机食品”可让人放心，但不知它们的区别和标准是什么？
北京读者　包丽
为了从根本上解决“菜篮子”产品质量安全问题，让广大消费者吃上“放心菜、“放心果”，喝上“放心茶”，农业部启动了以保障农产品有效供给和消费安全为目标、以完善农产品质量标准体系和检验检测体系为基础、以建设无公害农产品生产基地和建立农产品市场准入制度为突破口的“无公害食品行动计划”，对“菜篮子”产品的安全质量实行产前、产中和市场流通的全过程监控。
何为安全农产品
安全农产品分为三个层次：
无公害农产品产自良好生态环境，按照无公害农产品生产标准和操作规程生产或加工，农药、重金属、硝酸盐及激素等有害有毒物质含量（或残留量）控制在安全允许的范围内，符合国家、行业和地方有关强制性标准。
绿色食品是以环保、安全、健康为目标，在农作物生长过程中严格限制，甚至禁止使用人工合成农药、化肥、生长调节剂的食品。是一种遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品分A级和级，并执行我国制定的标准，一定三年。
有机食品依照国际上通行的环保生态食品概念，必须符合下列要求：原产地无任何污染；生产过程中不使用任何化学合成的农药、化肥、饲料、除草剂和生长素等；加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素和用有机溶剂提取等；贮藏、运输过程中未受有害化学物质的污染；必须符合国家食品卫生的要求和食品行业质量标准。有机食品执行国际有机农业运动联合会制定的标准，颁证部门对作物生产地全年农作物进行环境检测和质量认证，证书有效期最长不超过一年。
绿色食品和有机食品都属于无公害农产品的范围，只是在肥料和农药残留标准上要求更高。
农产品走向无公害
据了解，我国无公害蔬菜的研究和生产始于1982年，在那一年召开的全国生物防治会议上，江苏省率先提出用生物防治代替化学农药防治。1983年，在全国植保总站的大力支持下，全国23个省、市开展了无公害蔬菜的研究、示范与推广工作，并探索出一套综合防治病虫害、减少农药污染的无公害蔬菜生产技术。1985全国推广无公害蔬菜生产面积60万亩。2001年，农业部组织制定了73项无公害食品行业标准，创办了100个无公害农产品示范基地，建立了一批无规定动物疫病区，安排专项资金为175个农产品批发市场配备了农药残留速测设备。并以北京、天津、上海、深圳四个城市为试点，启动了“无公害食品行动计划”，对蔬菜农药残留超标和生猪中“瘦肉精”污染的情况进行了多次定点跟踪监测。经多方努力，目前饲料环节的“瘦肉精”检出率大幅度降低。我国的蔬菜卫生质量标准比世界一些国家的规定要严格，以农药的残留量钾氨磷做比较，我国的蔬菜是不允许残留农药钾氨磷这个成分的，因为它对人体有危害。
为让广大群众吃得放心，农业部将进一步扩大无公害食品行动计划的试点城市，确保从源头上解决农产品的质量问题，特别是要抓好生产环节方面的质量问题。北京市新近发布了《北京市安全食用农产品标志管理办法（试行）》，同时对农产品质量安全立法进行了前期调研和论证，准备以政府令形式发布一个关于农产品质量安全管理的法规。北京市还以蔬菜、瓜果、粮食、肉、蛋，奶、鱼等7类农产品为重点，突出抓好规模化、标准化和专业化和安全生产基地建设，力求通过生产基地建设和品牌创立来引导安全农产品的生产和消费。并准备在原有基础上，把新建100个安全农产品生产基地和新创100个安全优质农产品品牌作为“无公害食品行动计划”试点工作的重要目标，在农产品批发市场推行市场主办者责任追究制度、索票索证制度、交易场内安全质量公示制度，在大中型副食市场、果菜市场、连锁超级市场建立安全优质农产品销售专柜、专卖区和专营市场。
“无公害食品”高质高价是国际通行法则，无公害蔬菜价格一般均要高出普通蔬菜价格