绿色食品标准

作者：综合研究中心  更新时间：2007-04-04

刘朝

　　绿色食品标准以全程质量控制为核心，由以下六个部分构成：
　　1.绿色食品产地的环境标准，即《绿色食品产地环境质量标准》。
　　2.绿色食品生产技术标准。
　　3.绿色食品产品标准，该标准是衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度。
　　它虽然跟普通食品的国家标准一样，规定了食品的外观品质、营养品质和卫生品质等内容。但其卫生品质要求高于国家一行标准，主要表现在对农药残留和重金属的检测项目种类多、指标严。反映了绿色食品生产、管理和质量控制的先进水平，突出了绿色食品产品无污染、安全的卫生品质。
　　具体体现在以下几个方面：
　　（1）原料要求：绿色食品的主要原料必须是来自绿色食品产地，按绿色食品生产操作堆积生产出来的产品。对于某些进口原料，例如果蔬脆片所用的棕榈油，生产冰淇淋所用的黄油和奶粉，无法进行原料产地环境检测的，要经中国绿色食品发展中心指定的食品监测中心，按绿色食品校舍是行检测，符合标准的产品才能作为绿色食品加工原料。
　　（2）感官要求：有定性、半质量、定量指标。其要求严于同类非绿色食品。例如，国家《大豆油标准》（G1535-86）中以及《食用植物油卫生标准》（GB2716-88）中，均无“透明度”这项感官指标，而《绿色食品大豆油标准》（NY/T286-95）增加了“透明度”批标。又如食品全脂乳粉感官评分标准均达到国际GB5410的特级。
　　（3）理化要求：蛋白质、脂肪、糖类、维生素等指标不低于国标要求，农残和重金属等污染指标怀国外先进标准或国际标准接轨。
　　（4）微生物学要求：产品的微生物学特性必须保证，如活性酵母、乳酸菌等。而菌落总数，大肠菌群、致病菌、粪便大肠杆菌、霉菌等微生物污染指标严于国际。
　　4.绿色食品包装和标签标准。
　　5.绿色食品贮藏、运输标准。
　　6.其它相关标准包括《绿色食品推荐肥料标准》、《绿色食品推荐农药标准》、《绿色食吕推荐食品添加剂标准》和《绿色食品生产基地标准》等等。此项标准不是绿色食品质量控制必需标准，而是一项中进质量控制管理工作的辅助性标准。以上标准对绿色食品产前、前中、产后全程质量控制技术和指标作了明确规定，既保证了绿色食品无污染、安全、优质、营养的品质，又保护了产地环境和合理利用资源，以实现绿色食品的可持续生产，从而构成了一个完整的、科学的标准体系